KOCHMESSER

Andere Begriffe: Schleifstein Kochen Fleisch Fisch Santoku Sashimi Damaszenerstahl Japan

Kochmesser gibt es für viele verschiedene Einsatzzwecke: zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch gibt es bestimmte Messer, zum Schälen und Hacken wieder andere. Die Vielfalt bei Kochmessern ist sehr breit gefächert, ebenso wie die Verarbeitung und die Materialien. Es gibt handgeschmiedete Messer ebenso wie industriell gefertigte, Messer aus Edelstahl, Damaszenerstahl oder sogar Porzellan sind erhältlich.

Bekannt für ihre Schärfe und Schnitthaltigkeit sind japanische Kochmesser. Santoku etwa nennt man ein japanisches Allzweckmesser, ein Sashimimesser wird zum Filettieren und Zerteilen von Fisch verwendet. Auf eine lange Tradition blickt auch das Solinger Messerhandwerk zurück. Noch bis heute werden in Solinger Manufakturen hochwertige Küchenmesser gefertigt.

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Eintrag vom: 14.04.2007 08:53:27

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