LOW-CARB

Andere Begriffe: low-carb diät atkins ketose rezepte kohlenhydrate eiweiss fett lowcarb ernährung

Kurz und bündig: low carb ist eine Ernährungsweise mit wenigen Kohlenhydraten.
Warum, wieso, was passiert da eigentlich und wozu soll das gut sein?
Die Ernährung der meisten Menschen ist die des "Gemischtköstlers". Das bedeutet, dass wir uns üblicherweise von pflanzlichen (Obst, Gemüse, Getreide) und tierischen (Fleisch, Fisch, Milchprodukte) Nahrungsmitteln ernähren. Aus ideologischen (z.B. Vegetarier), geografischen (z.B. Eskimos) gesundheitlichen (z.B. Trennköstler) oder religiösen (z.B. Islam) Gründen hat es allerdings schon immer Abweichungen von der "Alles-Esser-Ernährungsform" gegeben.
Und - hauptsächlich um das Körpergewicht zu beeinflussen - hat sich die Ernährung nach low carb entwickelt. Das Hauptaugenmerk wird dabei auf die Insulinproduktion des Körpers gelegt. Insulin wird von der Bauchspeicheldrüse ausgeschüttet, um - vereinfacht gesagt - die Zucker im menschlichen Körper in Energie abzubauen. Diese Energie ist entweder schnell verfügbar (Einfachzucker) oder wird längerfristig gespalten (Mehrfachzucker). Zu viel zugeführte Kohlenhydrate werden u.a. mit Hilfe des Insulin "auf Halde gelegt" - unsere Fettpolster. Eine "Nebenwirkung" der Insulinausschüttung ist Hunger. Deshalb bietet z.B. ein Schokoriegel nur einen kurzzeitig Energieschub. Langfristig erzeugt er nur noch mehr Hunger. Das passiert leider auch mit Produkten wie Weissbrot, Crossaints und sogar mit dem - als gesund angesehenen - Obst, dass viel Zucker enthalten kann (Bananen, süsse Kirschen, Ananas etc.).
Deshalb - und es gibt auch noch andere Gründe - wird mit einer Ernährung mit möglichst wenigen Kohlenhydraten versucht, dieser "Hungerschaukel" (viel Zucker - viel Insulin - schnell einsetztender erneuter Hunger) aus dem Wege zu gehen. Die Hauptbestandteile der low carb-Ernährung sind demzufolge Eiweiss und Fett.
Auch hier ist eine Insulinausschüttung erforderlich, ohne die der menschliche Körper nicht auskommt, um Nahrung in Energie umzubauen. Aber diese Insulinreaktion oder Insulinantwort des Körpers fällt viel geringer aus.
Und da Fett und Eiweiss viel mehr sättigen, als Brötchen und Kuchen, wird - trotz höherer Kaloriendichte - bei low carb nicht so viel Nahrung zugeführt. Oder wie Dr. Robert Atkins sinngemäss einmal gesagt hat: "Wir alle haben schon mal 10 Kekse verdrückt, aber wer isst schon 10 Steaks auf einmal?"

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Eintrag vom: 08.05.2010 21:52:38

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